无锡最大的古玩市场,家传节瓜煲

(李成儒演的古玩虫)

家传节瓜煲的做法说明

分享第03篇：老妈从小就教我焖节瓜的窍门，既能保持瓜瓜的美观，又能让高汤渗入美味。有网友说这个切法很性感，像网纹丝袜……

家传节瓜煲的食材和调料

节瓜（开边不需去瓤，斜刀切）	1～2个
干墨鱼（泡水约30分钟）	1只
干香菇（泡水清洁约30分钟）	6朵
干瑶柱（简单泡水）	小手抓一把
虾米（简单泡水）	小手抓一把
大元贝（简单泡水）	一粒
姜片	约5片
油、盐	看个人口味
水或高汤	添加至淹没过材料

家传节瓜煲的做法与步骤第1步.

首先，干锅下油，待油温升高后，顺序下姜片、浸泡并沥干水的元贝、虾米、香菇、墨鱼煸炒，目的是让材料口感变得更鲜美。

第2步.

浸泡过的干货海味文武火焖30分钟，待节瓜充分吸收高汤的鲜味。如此伺候节瓜，它圆满了！

3.

这人一边要搞材料，一边要拍照，所以过程图很少，哭哭……

小贴士1: 节瓜斜刀切，不要切断哦！保留它的全体更美观呢； 2: 海鲜干货洗净后要充分浸泡，否则要焖几小时； 3: 香菇洗净后，浸泡的水留下并加入锅中，天然味精，鲜味十足！ 4: 大元贝，太大的要先隔水蒸15分钟。 5: 墨鱼保留它的“骨”，传统称呼为“海螵蛸”，所以墨鱼不需去骨，有一定的药用价值，具体请百度一下哈哈。

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