【清心湖】凉拌菠菜面的做法说明
天气一热,有时候连饭也不太想吃,这时候来上一碗清清爽爽的凉拌菠菜面就再舒心不过了!
很多人做菠菜面都是把菠菜榨成汁再和面,但我这次是直接把菠菜煮得软烂,再放到面粉中揉成面团,反而觉得口感更好了。
做成的面条里可以看到星星点点的菠菜碎,看着就觉得生机盎然,加上自己调制的酱料直接拌一拌,清爽低脂又美味!
【清心湖】凉拌菠菜面的食材和调料
菠菜 | |
中筋面粉 | 250g |
黄瓜丝 | |
胡萝卜丝 | |
花生 |
【清心湖】凉拌菠菜面的做法与步骤第1步.
将菠菜洗净切成小段
第2步.
煮一锅清水,水开后放入菠菜煮2、3分钟,变软后捞出过凉水
第3步.
将菠菜部分水分挤掉,不要挤干,放入面粉中,加入适量的盐搅拌均匀
第4步.
如果菠菜不小心挤得太干了,可以适当加入一点水,然后再倒入适量油,用筷子搅拌成棉絮状
第5步.
揉成光滑的面团,然后用保鲜膜盖好,放在温暖处醒发20分钟
第6步.
用擀面杖将醒发好的面团擀成1-2毫米厚的面皮
第7步.
在面皮上撒一些面粉,用手抹匀,防止粘黏;然后将面皮叠好,用刀切成片条状
第8步.
另烧一锅开水,放入面条煮熟后捞出,再过一遍冰水
第9步.
热锅起油,放入姜末和生抽炒香
第10步.
加入适量清水、白砂糖、盐、辣椒油、牛肝菌油搅拌均匀,煮沸后关火
第11步.
将过了冰水后的面条放到碗里,撒上黄瓜丝和焯过水的胡萝卜丝,然后浇上酱汁
第12步.
最后撒上一些花生碎和白芝麻,完成!
第13步.
吃之前拌一拌,使面条均匀沾上酱料,说真的,过了冰水的菠菜面吃起来真的非常劲道,每一口都越吃越爽!
小贴士做面条的面要和得稍微硬一点,所以不要把菠菜所有的水分都挤干,这样就可以不用加水直接和成面了,我上面加了一点水是因为我把菠菜水分挤得太干了。
做这个面条是不用发酵的,但是为了让面团松弛更好揉,需要醒一下面。
面条的粗细大家都可以根据自己喜好调节,细面宽面都可以。
菠菜面一次可以多做些,将多的生面用保鲜膜分装好放到冰箱冷藏起来,想吃的时候不用解冻,直接拿出来煮了就完事了,很方便!
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