有一本小说女主是古玩修复师_米切糕

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米切糕的做法说明

本食谱参考自“小幼源”厨友的“祖传切糕”，也谢谢小幼源的分享｡◕‿◕｡

我做的是一斤糯米的量，正好是一个8寸的蛋糕模具。

米切糕的食材和调料

圆粒糯米	500克
干红枣（灰枣）	20-25粒
豆沙馅	适量
葡萄干	适量

米切糕的做法与步骤第1步.

糯米用水清洗两遍，至水清澈。另外加清水泡米4个小时左右。这段时间可将干红枣去核，用水浸泡20分钟，沥干水分，封保鲜膜放在冰箱冷藏备用。这样干红枣吸足水分，吃起来就不会太干。

第2步.

将笼布用水浸湿，铺在蒸锅篦子上，把米控干水分倒在笼布上，冷水入锅，水开后蒸15分钟。

第3步.

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将蒸好的米取出倒在盆里，打散。

第4步.

在盆内倒入开水，搅匀。水面与米面齐平。放入蒸锅内，冷水入锅，水烧开再蒸20分钟。

第5步.

将蒸好的米取出，调散。准备8寸模具，刷薄薄一层油，防粘。

第6步.

将1/3的米铺在模具底层，均匀的铺上一层去核的红枣。

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第7步.

再盖上1/3的米。铺上一圈去核干红枣，撒上葡萄干。葡萄干酸酸甜甜的，如果不喜欢吃可以不加。

第8步.

再盖上一层豆沙馅儿。喜欢吃豆沙馅儿的厨友们可以多盖一些，把整个一圈铺满。我的豆沙馅儿就这么多了，所以就盖了这么一点儿。

第9步.

铺上剩下的1/3的糯米。

第10步.

再盖上一层油纸或者保鲜膜也可以，或者锡纸，或者笼布

第11步.

找一个底和8寸模具差不多大东西压上，我用的是8寸蛋糕坯模型。你也可以用底儿和8寸模差不多大的盆子。

第12步.

再压上重物，我用的是一盆水。压紧，大约压两三个小时。

第13步.

温热的时候，脱模。用保鲜膜包起来。放冰箱冷藏后食用。我一般都把它当第2天的早餐。

第14步.

冷藏后再切开。切的时候适当的蘸一下凉开水再切。（切糕我喜欢清清爽爽的，所以不想抹油。ʘᴗʘ）热的时候切容易粘刀。

第15步.

每切一刀都要用湿的厨房纸巾把刀擦干净。不然就会像图14一样。表面上都是豆沙馅儿。

第16步.

把每一块分别用保鲜膜包起来。

第17步.

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这是包好的样子。

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第18步.

全都包好了。

第19步.

再晒一张靓照ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～。

小贴士1.这个做法很简单，需要有耐心。因为等的时间足够长。

2.米要蒸透，加水的时候没过米面就可以，不要加太多的水。

3.铺一层面，用枣20颗左右，我铺了一层多点，用了25颗枣，这也要根据枣的大小来决定。

3.压的时间要足够长。要让米糕定型

4.最好冷藏后切开食用，一是不粘刀，二是口感更好。

5.豆沙馅最好用软软的那种。硬的豆沙馅儿口感不好。如果是自己做的豆沙馅也可以，一定要炒到有粘性，不然粘不住，容易分层。

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