开胃脆口油黄瓜的做法说明
每年夏季黄瓜成熟之际都想吃嘎嘣脆的油黄瓜!为了家人能吃到无任何添加剂的安全放心食品,动起勤快的小手手✌✌✌
开胃脆口油黄瓜的食材和调料
黄瓜 | 10斤 |
豆角 | 一斤半 |
食用盐 | 800克 |
蒜 | 三头 |
姜 | 一大块 |
尖椒 | 五根个 |
西口米醋 | 1/3壶 |
酱油 | 半勺(汤勺) |
食用油 | 半勺(汤勺) |
白糖 | 两勺半(汤勺) |
白酒 | 半斤 |
花椒 | 20粒 |
开胃脆口油黄瓜的做法与步骤第1步.
买稍微细些的黄瓜,洗干净,晾干黄瓜表皮水分
第2步.
将黄瓜头部尾部切掉,然后切成小块,如果黄瓜较细,就一劈为二,我买的稍粗,就改了下刀
第3步.
切完放入容器,放一层撒一层盐
第4步.
就像上图这样放一层撒一层盐。每一层放之后都用手压一压。
第5步.
做完以上步骤拿大石头把它压住。压三天。在这三天里面。每天都要把黄瓜水倒净,倒水之后把边上的黄瓜都往中间拢一拢,压在石头底下。如果有网兜的话。在第三天的下午把它装入网兜继续放石头下面压实,晚上的时候,把网兜提起来。控水
第6步.
然后把它们都放在提前准备好的玻璃瓶中:放一层黄瓜、一层豆角、一层辣椒、一层姜、一层蒜。最后上面再少撒一些盐。
第7步.
姜醋,酱油,白糖放进锅中。烧开之后,再熬上2~3分钟,然后放置到晾晾备用
第8步.
将食用油放入锅中。烧热之后放入花椒壳,烧到花椒壳儿变色。切记:不能太黑了,黑了就影响味道!
第9步.
将花椒和油炸好之后晾凉备用。
第10步.
准备1/3瓶酒备用
第11步.
花椒油和糖醋酱油汤晾凉之后。混和在一起。将1/3瓶酒倒入熬制的汤和油中,搅拌一下,倒入已经准备好的黄瓜瓶中。
第12步.
拿石头,放入已经混合在一起的。黄瓜上,并盖上一块儿纱布。石头压是为了能吃出脆感!
小贴士①必须拿大石头压,没有可用石头用矿泉水桶装入水压!除去多余的黄瓜水做出来入味,脆感明显;
②调出的汤汁必须放凉。才能倒入瓶中;
③切记倒入酒,这样不起白沫。
④腌制一周之后就可以食用了。
⑤我做的晾是30斤黄瓜。,写的是十斤的配比!
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