超下饭的回锅肉的做法说明
经常吃妈妈做的回锅肉,每次都可以下两碗饭~现在成家了想要自己做出这种家的味道,没想到经过妈妈的提点第一次就非常成功,获得了老公的赞赏。给大家分享一下又简单又好吃的回锅肉~~
超下饭的回锅肉的食材和调料
五花肉 | 500克 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
料酒 | 一勺 |
白糖 | 两勺 |
花椒 | 15粒左右 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
二荆条 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
超下饭的回锅肉的做法与步骤1.
先起锅烧水,放入五花肉,大火煮到水开一分钟左右,捞出五花肉洗净,重新起一锅水,放入花椒,姜片和五花肉,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,具体可以用筷子来试探,如果筷子可以轻易的插进肉皮,那就说明肉煮好啦,可以捞出肉肉,放一边凉快咯。
2.在等待肉放凉的时候我们来把蒜切片,我用的独头蒜,味道很香。另外把洋葱切丝,二荆条切条,因为我家嗜辣,所以用的二荆条,大家也可以换成一般的青椒。等肉凉了之后就可以切片了,尽量切的薄一些,煸的时候更香,更入味。
3.中火把锅烧热,不加油,放入五花肉和蒜片,如果买的肉比较肥,可以中途把多余的猪油倒出来一半,煸到肉开始卷起,两面微微金黄,肉香弥漫厨房的时候就可以放一点点料酒,郫县豆瓣酱和糖了,翻炒均匀,肉色红润,加入二荆条和洋葱,大概五分钟左右,最后加入适量的盐,出锅!开吃!
小贴士1.为啥分两次煮肉,第一次煮肉是去掉血水和浮沫,第二次是去除肉腥,煮熟的五花肉煸的时候才能更香,不煮就变成盐煎肉了~并且可以用肉汤加点冬瓜做成冬瓜汤,这样一菜一汤都有了。
2.肉放凉了才好切片,我家喜欢吃干香一点的回锅肉,所以我切的比较薄,煸的时间也比较长,这个看个人喜好。
3.蒜片注意不要煸糊了,可以在肉煸到一半的时候下蒜,炸的金黄的蒜片也十分美味下饭~洋葱可要可不要,完全为了增香和喜欢,其实用蒜苗也是很棒的,盐注意要尝试着放,因为豆瓣酱本身就有味道了,不要一次性放太多盐。
希望对大家有帮助!!有什么其他的好方法也可以一起讨论!
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