人虫之古玩虫第6集_泡椒鸡杂，鸭杂&鹅杂

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泡椒鸡杂，鸭杂 鹅杂

泡椒鸡杂，鸭杂 鹅杂的做法说明

泡椒味，，特色川菜之一。

泡椒鸡杂，鸭杂 鹅杂的食材和调料

鸭杂	1副
鹅杂	1副
泡椒	10个
泡姜	2大块
泡菜	随意
独蒜	1颗
油	适量
料酒	1小小勺
生抽	1勺
青椒	5颗

泡椒鸡杂，鸭杂 鹅杂的做法与步骤第1步.

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胗、心、肝切片，肠切段。

第2步.

泡椒切段，泡姜、大蒜切片。

第3步.

青椒切同胗、心差不多大小的片。（配菜加豌豆尖最好，不过这个季节没有，就用青椒代替了）泡菜切段。

第4步.

切好的杂加少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀码味。

第5步.

码味。

第6步.

热锅入油。

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第7步.

7层热改小火，倒入泡椒、泡姜、蒜片、泡菜翻炒。

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第8步.

炒出香味后，倒入码好味的杂。改大火，快速滑散，翻炒。倒入青椒片，继续翻炒。（青椒如果比较辣，可以先煸软。煸的方法参考我的“清炒嫩玉米粒”）

第9步.

炒熟起锅。切切不要炒久了，老了就不好吃了哦。

小贴士杂要大火快速翻炒，几下起锅。不能小火慢慢翻，会老。

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