成都古玩私下交易_肉丝酸菜粉丝

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酸菜可以做馅，可以炖肉，而炒的是最为省事和常见的。今天这道酸菜粉丝也是一道极为家常的小菜，放几根肉丝同炒就倍儿香。酸菜吃油，所以炒的时候油要比平时的菜多放1/3的量，这样炒出来的酸菜才油润爽脆。

肉丝酸菜粉丝的用料

酸菜1盘	粉丝2小捆
猪肉100克	油适量
酱油少许	盐少许
葱花少许	水少许
料酒少许	淀粉少许

肉丝酸菜粉丝的做法

步骤1

1.酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失；

步骤2

2.猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味；

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步骤3

3.粉丝用温水泡软，然后剪短；

步骤4

4.炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色；

步骤5

5.将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂；

步骤6

6.撒盐、倒少许酱油，有点颜色的菜，北方人还是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅。

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步骤7

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肉丝酸菜粉丝的烹饪技巧

1.如果是大棵的酸菜，切之前冲洗一下即可，不要久泡；如果是买来切好丝的，建议冲一下水再用；2.酸菜吃油，要油多些炒出来才好吃，放一点点肉或者用猪油更香更润。

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